PROSECCO ASOLO SUPERIORE DOCG DRY MILLESIMATO 2022 - ENRICO BEDIN

CANTINA: Enrico Bedin

FORMATO: 75cl

GRADAZIONE ALCOLICA: 11%vol

DENOMINAZIONE: Prosecco Asolo DOCG

VITIGNO: Glera 85%, varietà autoctone (Bianchetta, Perera, Boschera) 15%.

PROVENIENZA: Veneto

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11°C

ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo e brindisi augurale, accompagna con eleganza le occasioni importanti. Può essere servito a fine pasto in accompagnamento a dolci e pasticceria secca. Più inconsueto ma interessante l’abbinamento con i formaggi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage persistente e fine. Al naso profumo complesso con sentori di fiori bianchi tra acacia, glicine e rosa, ai quali poi si uniscono note di mela gialla e pera matura. Leggermente speziato e balsamico con note tropicali quali ananas, mango e frutto della passione. Al palato risulta con una buona struttura e complessità bilanciata da una piacevole acidità.

ALTRE INFORMAZIONI: Le uve vengono diraspate e pressate sofficemente per estrarne il mosto fiore. Segue la flottazione per eliminare le particelle più solide dal mosto ed ottenere aromi più fini ed eleganti. Successivamente viene avviata la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio termocondizionati con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione dura circa 10-15 giorni, al termine dei quali il vino nuovo ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini fino alla presa di spuma.Per l’uva Glera la vinificazione è in bianco con pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata per preservare le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno, mediante l’uso di lieviti selezionati. Le uve Pinot Nero vengono invece fatte macerare per alcuni giorni in modo da permettere l’estrazione del colore e degli elementi organolettici dalle bucce. Al termine, il mosto viene separato dalle bucce e trasferito in una vasca di acciaio inox per la fermentazione.

CONTIENE SOLFITI