VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC 2013 PASSITO SANCTORUM - COLONNARA

CANTINA: Colonnara

FORMATO: 50cl

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%vol

DENOMINAZIONE: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

VITIGNO: 100% Verdicchio

PROVENIENZA: Marche

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14/16°C

ABBINAMENTI: Piccola pasticceria, dolci da forno anche con creme, crostate con frutta gialla sciroppata o con frutta secca in genere, torte di mele, biscotteria tradizionale, terrina di fois-gras lavorato con lo stesso vino, dolci della tradizione regionale a base di formaggi, formaggi mediamente stagionati e piccanti.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo dorato con riflessi topazio, luminoso e consistente. Al naso ricco di persistenti sfumature dolci di frutta esotica candita, pesca
sciroppata, albicocca sottospirito, frutta secca e miele, con un leggero tocco finale delicatamente vegetale e speziato, che ricorda la vaniglia. Al palato moderatamente dolce, morbido e vellutato con l’equilibrio ben sostenuto da una buona freschezza e sapidità. Lascia in bocca una lunga scia di frutta secca delicatamente tostata e di spezie dolci.

ALTRE INFORMAZIONI: Un passito che racchiude l’essenza del Verdicchio, ciò che c’è di più santo nel santo: per questo la derivazione del nome dall’espressione Santa Sanctorum. Il Vino Passito è frutto della lavorazione di uve appassite in vigna, che conservano solo l’anima pura dell’uva Verdicchio, e che fermentano poi, lentamente, in piccole botti di rovere.

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