ETNA BIANCO DOC 2020 PIANTE SPARSE - AYUNTA

CANTINA: Ayunta

FORMATO: 75cl

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%vol

DENOMINAZIONE: Etna DOC

VITIGNO: Carricante, catarratto, minnella, gracanico, zibibbo, muscatedda

PROVENIENZA: Sicilia

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C

ABBINAMENTI: Primi e secondi di pesce, ottimo con i fritti.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino, al naso fruttato, floreale e minerale. Al palato fresco e sapido.

ALTRE INFORMAZIONI: “Piante sparse” letteralmente poiché le viti da cui proviene l’uva sono le bianche superstiti tra le antiche vigne di uva rossa. Queste uve, presenti in tante piccole e vecchie vigne tra i 550 e i 1000 mt sui tre diversi versanti del vulcano, vengono raccolte separatamente e allo stesso momento in periodo tardivo, per venire poi vinificate tutte assieme. Macerazione di 3 giorni sulle bucce e affinamento di almeno un anno sulle fecce. Acidità, freschezza, complessità e un prorompente corpo minerale sono le note caratteriali di questo vino testimone di un patrimonio ampelografico incredibile.

Ayunta è una piccola azienda a conduzione familiare di 5,8 ettari di vecchi vigneti di proprietà ubicati tra i 650 e i 1000 metri s.l.m. sul versante Nord del Monte Etna, il vulcano più grande d’Europa. Il suo terroir ha una varietà incredibile, cambia da un punto all’altro anche nello spazio di pochi metri. La differente stratificazione e composizione, la ricchezza di minerali come fosforo, magnesio, silice, rendono ogni luogo un ambiente unico per la proliferazione della vite.

CONTIENE SOLFITI