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  • Produttore: CENTANNI

PASSERINA OFFIDA DOCG CIMULA 2023 VENDEMMIA TARDIVA - CENTANNI

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Descrizione

CANTINA: Centanni

FORMATO:
 75cl

GRADAZIONE ALCOLICA:
 14%vol

DENOMINAZIONE: Offida DOCG

VITIGNO: Passerina 100%

PROVENIENZA:
 Marche

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
 10/12°C

ABBINAMENTI: Formaggi freschi, carne bianca, pesce.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino, al naso sentori di fiori bianchi, di erba tagliata. Al palato pieno, sapido e morbido con note di pera Williams.

ALTRE INFORMAZIONI: Vendemmia tardiva a mano alla fine di settembre. In genere la raccolta della passerina è verso la metà di questo mese. Sui vecchi vigneti biologici, la raccolta tarda fino a fine settembre come nel caso di Cimula.
Uva di proprietà trasportata velocemente in azienda, abbattuta fino a 5° e lavorata a bassa temperatura. Successivamente alla pressatura soffice delle uve, in assenza di ossigeno si separa subito il mosto fiore, quello più qualitativo. La fermentazione si svolge a temperatura controllata. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene messo in tini di acciaio ad illimpidire e maturare. Continui monitoraggi, travasi e remuage apportano al vino caratteristiche organolettiche determinanti e qualitative. Nel mese di aprile successivo alla vendemmia il vino viene imbottigliato. Dopo un affinamento di un mese in bottiglia il vino viene messo in commercio.

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