SPUMANTE METODO CLASSICO EXTRA BRUT LH2 - UMANI RONCHI

CANTINA: Umani Ronchi

FORMATO: 75cl

GRADAZIONE ALCOLICA: 12%vol

DENOMINAZIONE: Spumante metodo classico

VITIGNO: 65% Verdicchio, 35% Chardonnay

PROVENIENZA: Marche

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C

ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare crudi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo paglierino brillante, perlage persistente e fine. Al naso elegante, emergono note floreali e fruttate, con fragranze di bergmotto e mandarino, che si fondono ad aromi vegetali di erbe aromatiche. Percettibili in maniera molto delicata e armoniosa i sentori tipici derivanti dall’affinamento sui lieviti.

ALTRE INFORMAZIONI: La fermentazione alcolica dello Chardonnay si svolge in vasche d’acciaio e il successivo affinamento avviene in legno piccolo per 8 mesi. Il Verdicchio viene fatto fermentare e affinare per 10 mesi in serbatoi di acciaio. Successivamente viene eseguito l’assemblaggio tra le basi da spumantizzare provenienti da diverse annate, per poi iniziare la presa di spuma, che ha una durata di due mesi, a temperatura esterna controllata. L’affinamento in bottiglia, che continua per 30 mesi, garantisce l’inconfondibile sentore dovuto al contatto e all’autolisi dei lieviti. Dopo la sboccatura lo spumante riposa ulteriormente per altri 2-3 mesi prima dell’immissione nel mercato. Il residuo zuccherino è pari a 3,9 gr/lt.

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